Пирожки картофельные с грибами

Для теста: 10 картофелин, 2 желтка, 3 - 4 столовые ложки муки, соль. Для фарша: 70 грамм сушеных грибов, 2 литров итров уковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, фарша: 70 грамм сушеных грибов, 2 литров итров уковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу. Для жаренья: 5 - 6 столовых ложек свиного жира.

Картофель вымыть, отварим в кожуре, очистим, пропустим через мясорубку или тщательно растолочь. добавим желтки, соль, муку, все хорошо перемешаем. Полученную массу - тесто разделим на шарики, раскатаем в виде кружков, в центр положим грибную начинку, края смажем яйцом защиплем. Пирожки обжарим с двух сторон в жире. Приготовление начинки: Сушеные грибы тщательно промоем, замочим в холодной воде на 2 часа. отварим в той же воде и откинем на дуршлаг. Грибы промоем, порубим, обжарим, посолим, поперчим. соединим с нашинкованным и обжаренным репчатым луком, все перемешаем. Начинку можно приготовим так же из соленых грибов или из свежих. подаем пирожки горячими к грибному бульону или к кислым щам.